因为上辈子经营餐饮集团，旗下的餐厅酒店，对吃食都十分重视，所以林知瑜在食材方面有很深的研究。
当初她上大学的时候报考了两个专业，首选是经济学，另外一个就是农业。
她打算的特别好，如果上经济学的话，就好好学经济，以后运用自己所学过的知识为自己的创业加持。
如果经济学专业没有录取的话，那么她就去学农业。
在农村广阔的地田上，利用自己所学的知识发光发热。
当然到最后她如愿以偿地被第一专业录取。
有得便有失，她按着自己提前规划好的路学习，毕业之后便开始从服务员做起，学厨师学人情世故，把该学的学会了之后，又去卖盒饭，慢慢地积累了人生第一钱，她结束了摆摊生涯，在火车站附近盘下一个几平米的小饭馆。
一头扎进了餐饮界，像是滚雪球一样，将手里的那点小钱越滚越大，直到后来创办了餐饮集团。
林知瑜的管理水平足够，因为她有过硬的专业知识，还有这么多年的经历跟经验。
甚至在人情世故方面她也处理的得心应手。
即便有人算计她，林知瑜都没得怕。
她有能力也有本事应对。
她上辈子只输在了命短这一件事儿上。
年轻时拼尽全力，为了事业天天熬夜，吃饭也不规律，再加上事业发展的多压力也大。
发现身体出问题的时候，她明明可以调整过来，但当时她太年轻，并没有把这个当回事儿。
结果，抵抗不过命短，算是英年早逝。
说起来，她上世没结婚没男人没孩子，这方面没有亏欠，唯一亏欠的只有年迈的父母。
幸好，她给他们办理了基金信托，又请了专业的机构照顾，多方面相互监督，不怕他们亏待父母。
这辈子，她一头扎进村里，在村里生根发芽，把自己上辈子没做的事儿全在这片地上做一遍。
这算不算弥补了上辈子的遗憾？
不过这些话，她自己知道就行了。
话不能说太满，在好朋友跟前也是一样。
不然人家只会当你是在吹牛皮。
孟季凡这下懂了，脸上的表情也走马观花一样，变换的十分精彩。
有了然有震惊有佩服也有不可置信，甚至还有几分惆怅。
他终是叹了口气，“哎，你能提前想这么多，还能给村民们考虑上，这敢情好。
我也得好好想想，冬天一来，加工厂要怎么办了。
到时候天气冷的话，鱼塘的水会结冰吧，结冰之后鲫鱼便没办法供应了。”
正印证了那句话，巧妇难为无米之炊。
鱼塘若是没办法产出鲫鱼了，那加工厂也就没办法生产鲫鱼罐头。
若是想正常生产，得等到明年开春，水化开之后才行。
不仅是他这里，还有孙旺祖的香满园也是如此，如今饭馆其他菜系已经停掉，专门做鲫鱼汤生意。
甭管是鲫鱼汤还是鲫鱼罐头，他们用的都是鲜鲫鱼。
冬天天气太冷的情况下，没有鲜活的鲫鱼可用，到时候店里怎么办，加工厂又怎么办。
还有加工厂百十来号人又该如何安排。
虽然离着寒冬上冻还有好几个月，这些事儿他现在不必考虑。
可孟季凡忍不住担忧，不提前想办法，临到了会很抓瞎。
对此，林知瑜早有应对之策。
“所以，这次修建酱菜厂的时候，我打算将鱼塘四周都用青砖围起来。
之前修建鱼塘的时候，考虑到冬天天气寒冷，水里会结冰，所以鱼塘底下修了好多条土暖，等冬天上冻的时候，便从外面接口的地方烧些柴，热气顺着土暖通道会延伸到里面。
只要保证池底是温的。
外面用青砖跟水泥围起来，阻断热气往外溢，这鱼塘冬天冻不了，会跟平时一样，该怎么出货就怎么出货。”
林知瑜之前为什么敢劝孙旺祖将饭馆其他菜系停掉，专门做鲫鱼汤。
她自然是有把握才敢那么劝的。
孙旺祖也问过她同样的问题。
春夏秋三季都好说，想要新鲜的鲫鱼什么时候用就什么时候送。
可冬天呢？
大概从十二月初便开始上冻了，至少得过完年到三月初，才能解冻。
也就是说得有四个来月的时间没有新鲜的鲫鱼可用，他们的鲫鱼汤做的再好吃再受欢迎，没有食材也做不出来。
难不成，到时候要闭店四个月？
少挣钱倒是其次，只不过他们费了九牛二虎之力，一步一个脚印地把鲫鱼汤的名气打出去。
现如今鲫鱼汤店的生意正处在巅峰，如果这个时候选择闭店，还闭那么长时间。
不仅会让食客们失望，也会让食客们慢慢忘记。
之前打出的名气也会往回回落。
来年春天开门了，食客们还能买账吗？
这里面的变数太大。
林知瑜当下就给他解释了，当初既然决定养鲫鱼，做鲫鱼这门生意，她就已经想好了万全之策。
冬天冷会上冻，而且时间还不短，鱼塘的水若是冻上了，里面的鲫鱼也活不了。
没有鲫鱼供应，他们仨的利益在一块儿绑着，一荣俱荣，一损俱损。
有一个出了问题，其他两个都会受到不小的牵连。
尤其林知瑜那鱼塘是重中之重，新鲜的鲫鱼才是一切买卖的根本。
没有它们，香满园也好，加工厂也好，根本没有存在的意义。
所以，她跟孙旺祖再三保证，会一年四季不间断的供应新鲜的鲫鱼。
就是因为她在修建鱼塘的时候，把这方面考虑进去了。
天寒地冻的话，就给鱼塘采取保暖措施。
一切问题都会迎刃而解。
谁都不会受到影响。
孟季凡:……
她怎么什么都知道？
这天底下到底还有没有能难住她的事儿？
孟季凡被震懵了。
良久之后才找回自己的声音，他虚心求教，“土暖又是啥玩意儿？”
他从来没听说过呀。
“你知道村里的土炕吧？冬天的时候在灶膛里烧一膛木柴，不仅炕上热气腾腾，屋里也会暖和很久。
原因就是土炕底下有土笼，灶膛烧火的时候，热气会顺着土笼窜，把整个土炕都烧热了。”
林知瑜琢磨着，这其实就相当于后世的暖气片。
现在这会儿还没有煤块。
有的话也是城里供应，限量供应的那种，价格贵不说量还特别少。
北方农村里冬天取暖靠得就是烧土炕，添一灶膛的柴火，能暖和上好久。
在前世的时候，林知瑜也出生农村，记忆当中冬天家里冷到不行的时候，她爸妈便会烧灶膛的柴火。
很快屋子里便会暖和起来，而且能暖和好久。
不过，不是到了最冷最不好抗的时候，她爸妈也舍不得烧柴火。
那时候的柴火并不好捡。
全是春夏秋三季的时候，挤出时间家去外面捡的。
家家户户都靠着这个法子取暖，人多木柴又有限，除了取暖，平时做饭也全靠烧木柴，因此这木柴便成了十分珍贵的东西。
得省着点用。
火炕不会经常烧，也不会烧的特别热，只烧到温热就行。
将灶膛门一堵，再把被子往炕上一铺，那土笼里的温度也持续将近两天的时间。
到第二天夜晚的时候，就凉了，但也不是那种没烧炕时候的透心凉。
所以，林知瑜便借鉴了一下。
在鱼塘地下修了土笼，确保冬天，香满园跟加工厂都能供应上。
林知瑜说完之后，看孟季凡听的惊奇，有些诧异地看着他，“听说你小时候在孟家庄生活来着，你们村里冬天不烧土炕吗？”
孟季凡脸一红，他一个农村人，竟然不知道土炕。
他有些不好意思地伸手挠了挠头，“我住的屋子没有土炕，就一个木板，我奶奶那屋里有，不过她不让我去她屋里。
后来十来岁去了镇上干了几年苦力，再后来去了南方。
南方没有土炕。”
他屋里没有，别的堂兄弟姐妹屋里也没有。
孟季凡一直以为是正常的。
后来无意当中才得知，等他睡熟了，那些堂兄弟姐妹们会偷偷跑去他奶奶屋里睡。
只有他一个人睡冰冰凉的地板。
林知瑜:……
她无语了半响，视线落到孟季凡那双手上，光看外形是一双十分优美的手。
她不是手控，都觉得那双手手型漂亮至极。
只可惜，上面好多冻疮留下疤痕。