“甄甄的一个长辈，是多家顶级酒店的总厨，这些酒店想请他去一次，都十分不容易，每次跟他刚约好时间，那天酒店的生意就是爆火，甄甄平时可不轻易夸人厨艺。”方穆烟在一边轻笑。
“我呀，中餐学会了去学了西餐。”田甄耸了耸鼻子，看着陈寅，笑道，“陈大哥，要不要我品鉴品鉴？”
陈寅拿出碗筷，“我这做的就是普通的家常菜，哪里配得上品鉴这个词。田小姐多多指点。”
陈寅做了四个菜。
一个回锅肉，一个小炒肉。
田甄来之前，方穆烟就告诉了他，田甄喜欢川湘菜，重油重辣重味。
所以陈寅就做了这两个比较有代表性的荤菜。
还有一个炝炒土豆丝和家常豆腐。
这四道菜做法都很简单，但是想要做的好吃，十分考验厨师的水平。
“品菜品的是三个方面，色香味。”田甄夹起一块回锅肉，看了一下，说道，“回锅肉是川菜之首，在选材上也十分讲究，这个五花肉层次清晰，肥瘦比例十分合理，是非常理想的材料。在成色方面，色泽红亮，晶莹剔透，能给满分。”
说着，田甄将这块肉闻了一下，然后放进嘴里，咀嚼了一下，顿时眼前一亮，说道：“太好吃了！肥肉肥而不腻，瘦肉干而不柴，吃这块肉，竟有种吃烤牛油的感觉！豆瓣酱的味道与菜的味道融为一体，十分难得！”
田甄有些惊异的看着陈寅，说道：“你跟谁学的厨艺？为什么能炒这么好吃的菜？”
陈寅笑了笑，“炒菜用的是心，学不来的。”
田甄深以为是的点头，然后开始吃小炒肉。
“真正的小炒肉，吃的不是肉，而是辣椒。”田甄说道。
说着，她同时夹起辣椒和肉，放进了嘴里。
“嗯！好吃！陈大厨，你这个辣椒是过了油的吧？”田甄问道。
陈寅点头道：“不错，过油一来会让辣椒输的更快，二来会更香。”
田甄又夹起一些辣椒，边吃边道：“小炒肉是湘菜之首，大师出品的小炒肉，辣椒一定比肉好吃。”
“没有哪个比哪个好吃，只有谁更喜欢哪个，哪个才好吃。”陈寅道，“吃菜的人喜欢，就是最好的，若是比，倒是落了下乘。”
田甄若有所思的看了陈寅一眼，心中对他的评价更高了。
这个道理，自己的那位长辈也跟自己讲过。
不过，却是他辗转了无数家顶级酒店之后，才明白的道理。
没想到闺蜜的这个老公，直接就点出来了。
“这个土豆丝和豆腐味道也很不错，土豆丝清脆爽口，又不会觉得生，很不错。尤其是这个豆腐，想要做出入味又不会发泡的豆腐，更是极难，这两点这份豆腐都做到了。”
田甄由衷的说道：“如果从事厨师行业，陈大哥恐怕会是各个顶级饭店抢着要的总厨了。”
顶尖饭店的总厨，社会地位并不低。
他们已经具备跟中上流人物交流的资格了。
田甄说这句话，更多的是承认陈寅的本事。
“过誉了。”陈寅没有过多的谦虚。
有时候，有本事的人谦虚过头了，反而成了炫耀。